В столичных ярмарках выходного дня стартовал сезон сбора грибов. С июля на прилавках начали появляться первые грибы, среди которых особенно полюбились горожанам лисички. К середине лета к ним присоединились подосиновики, привезенные из Рязанской области, а в конце июля — белые грибы. Следующий всплеск сбора ожидается в начале сентября в Центральной России.
По информации Департамента торговли и услуг Москвы, лисички по-прежнему сохраняют лидерство по продажам. В среднем за выходные продается около 200 килограммов этих грибов. Их популярность объясняется универсальностью в кулинарии, низкой калорийностью и устойчивостью к вредителям — лисички редко червивые, поскольку содержат хитинманнозу, которая отпугивает насекомых. Их можно жарить, мариновать, добавлять в супы, рагу и зажарки к гарнирам.
Подосиновики, несмотря на свое название, растут не только под осинами, но и под другими деревьями. Шляпки этих грибов могут иметь различные оттенки — от золотистого до темно-красного. Их используют в приготовлении котлет, начинках для пирогов, муссов и даже карпаччо.
Белые грибы считаются эталоном вкуса и универсальны для приготовления. Их жарят, варят, маринуют, сушат, а бульон из белых грибов отличается богатым ароматом.
Как сообщили в пресс-службе Департамента торговли и услуг, грибы поступают на ярмарки из более чем 40 регионов России. Все поставщики подтверждают, что продукция поступает из экологически чистых зон, вдали от дорог и промышленных объектов. Специалисты государственной ветеринарной службы Москвы проверяют качество грибов перед их отправкой на прилавки.
Ярмарочные павильоны снабжены всем необходимым оборудованием, включая холодильники и торговые площади. Они расположены вблизи станций метро и в местах с высокой проходимостью. Все торговые места предоставляются предпринимателям бесплатно.
«С начала 2025 года ярмарки выходного дня посетили два миллиона человек», — отметил мэр Москвы Сергей Собянин.
Грибы остаются востребованным и полезным продуктом. С древних времен их использовали не только в кулинарии, но и в медицине. Они богаты белками, витаминами группы B и D, селеном и идеально подходят для диетического питания. Кроме традиционных способов приготовления, грибы сушат, солят, тушат, а из порошка готовят домашние приправы.
